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不断探索 默默传承宋韵文化

导读:

浙江杭州曾是吴越国和南宋的都城,因风景秀丽,素有“人间天堂”的美誉,杭州作为准一线城市

浙江杭州曾是吴越国和南宋的都城,因风景秀丽,素有“人间天堂”的美誉,杭州作为准一线城市,历史悠久,有着深厚的文化底蕴,是南宋皇城遗址所在地、南宋文化发祥地,杭州市政府一直将南宋文化传承作为建设现代化城区的文化支撑和精神动力。据了解,2020年12月18日,政府提出要加快建设国际化现代化一流城区,杭州市上城区将打造“宋韵文化”传承展示中心,宋韵文化的传承展示与融合成为上城区发展的重要内容。

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图解:宋·《文会图》

在古代美学达到巅峰时期的宋朝,现今,大众对宋朝的了解却不及唐朝。如果说唐朝是璀璨的明珠,最是浓墨重彩,那么宋朝就是暗夜的繁星,朴实无华。在南宋,随着宋高宗南渡,北方移民大量南迁,1138年正式定都临安,杭州(及当时的临安府)作为全国的政治经济与文化的中心。北方移民中有大量能人异士和文人学士,为当时的杭州创造了文化繁荣的鼎盛时期。在这样一个文化、经济都高度繁荣的年代,饮食文化亦是高度发展,说起南宋美食,杭州美食“东坡肉”、“葱包烩”到现在都列在杭城名吃榜。有美食,怎可缺了美酒?苏轼于中秋月夜作“明月几时有?把酒问青天”,叹“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺”。酒中有真意,酒中有人生,酒,承载了文人的得意与失意。然而,说到南宋美酒,大众却鲜少有深入的了解。南宋文化的传承,不仅有人选择传承传统工艺,而且还进行了大胆创新,以适应现代。

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图解:宋高宗皇后吴氏(1115年-1197年)

宋朝时,有酒,名“蓝桥风月”。传说此酒由宋高宗之妻吴皇后娘家吴府所酿,一直为皇家所钟爱。现代有这样一位酿酒大师江亮,浙江杭州人(祖籍浙江台州),他将古时与现代、传承与创新相结合,崇尚一种极简的生活方式。宋时的美学,崇尚质感,形式元素的统一,所谓大道至简,是一种反璞归真的境界。江亮作为新杭州人,他热爱宋代流传至今的极简智慧和艺术风范,是有着近40年酿酒经验的优秀酿酒师,经十多年的研究与反复试验,终于对宋代名酒“蓝桥风月”进行了复原性发掘,并将“蓝桥风月”作为杭州宋酒酒业有限公司的品牌名称,其酿造工艺获得了国家发明专利。

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图解:杭州工匠—江亮

“蓝桥风月”,是黄酒的一种,属红曲酿。南宋名酒“蓝桥风月”历史已近千年,宋代作为一个文化高峰时期,酿酒的技艺亦是达到了较高的水平,《水浒传》与《北山酒经》中均有记载蓝桥风月,不少文人墨客亦在诗中对此酒表示赞叹,蓝桥风月寄托了不少文人与武将的志趣,还原这样一种有着丰富文化底蕴的美酒,不仅需要高超的技艺,还需深入了解“蓝桥风月”背后的文化内涵。江亮和他的研发团队在深入研究和挖掘南宋杭州诗、酒、梅花和中国红曲文化的基础上,忠实地继承南宋文化和古人精湛酿酒技艺,同时又力主创新,兼收诸多南宋杭州文化元素之精华,广采古今中外酿酒工艺之长,设计、开发出了一款颇具杭州本帮特色的,能适应现代人的红曲梅花酒。之后,这只仅见于经传的高端历史文化名酒——“蓝桥风月”,得以重见天日。

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图解:蓝桥风月·梅花酒

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图解:杭州工匠—江亮

作为新杭州人,他感到有一种天赋的使命,他默默地、义不容辞地担当起挖掘千年古都酒文化,还原南宋美酒,为杭州这座古都注入一抹灵动的酒魂。“一生只做一件事,一心只为酿好酒”,是江亮一直秉持的观念,数十年如一日地不断精进技术,创办杭州宋酒酒业有限公司,取得了许多成就,2017年荣获杭州市旅游”宋酒达人“的称号和南宋伴手礼创意大奖,2018年荣获杭货代表奖、杭货风采奖、生活品质提名奖,2019年董事长江亮荣获上城工匠。江亮本人是“中国红曲酒保护与传承人”,于2020年9月25日荣获“杭州工匠”的称号。至今,江亮从事酿酒已经近40年。这一切,源于一个酿酒人的责任心和使命感。酿好酒,传承中国酒文化,是江亮一直奋斗的目标。

浙江杭州曾是吴越国和南宋的都城,因风景秀丽,素有“人间天堂”的美誉,杭州作为准一线城市,历史悠久,有着深厚的文化底蕴,是南宋皇城遗址所在地、南宋文化发祥地,杭州市政府一直将南宋文化传承作为建设现代化城区的文化支撑和精神动力。据了解,2020年12月18日,政府提出要加快建设国际化现代化一流城区,杭州市上城区将打造“宋韵文化”传承展示中心,宋韵文化的传承展示与融合成为上城区发展的重要内容。

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图解:宋·《文会图》

在古代美学达到巅峰时期的宋朝,现今,大众对宋朝的了解却不及唐朝。如果说唐朝是璀璨的明珠,最是浓墨重彩,那么宋朝就是暗夜的繁星,朴实无华。在南宋,随着宋高宗南渡,北方移民大量南迁,1138年正式定都临安,杭州(及当时的临安府)作为全国的政治经济与文化的中心。北方移民中有大量能人异士和文人学士,为当时的杭州创造了文化繁荣的鼎盛时期。在这样一个文化、经济都高度繁荣的年代,饮食文化亦是高度发展,说起南宋美食,杭州美食“东坡肉”、“葱包烩”到现在都列在杭城名吃榜。有美食,怎可缺了美酒?苏轼于中秋月夜作“明月几时有?把酒问青天”,叹“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺”。酒中有真意,酒中有人生,酒,承载了文人的得意与失意。然而,说到南宋美酒,大众却鲜少有深入的了解。南宋文化的传承,不仅有人选择传承传统工艺,而且还进行了大胆创新,以适应现代。

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图解:宋高宗皇后吴氏(1115年-1197年)