俗话说：“世界美食在中国”我们国家不光地域面积宽广而且还是一个多民族国家，不同的地区以及不同的民族都有各自的美食文化，养育着我们中华儿女的世世代代，现在已经有越来越多的中国美食被世界人民认可，已经开始逐渐的征服世界人民的味蕾。
近日路透社就发表了2018年美国人最喜欢的中国美食名单，越来越多的美国人喜欢上了中国美食，爱上了吃中国美食，更多的人了解中国的美食文化。火锅就是其中之一，火锅都知道是四川和重庆的代表美食，现在也是红遍祖国大江南北，特别是在寒冷的冬天吃一顿热气腾腾的麻辣火锅是一种享受，当然在四川和重庆吃火锅是分季节的，只要高兴就吃。
走在成都和重庆这两座“火锅”城市，大街小巷随处可以看见的火锅店，每当到晚饭时间基本没有哪一家火锅店门口不是排队等着吃火锅的，每座城市都有非常多的著名老品牌火锅店，少则经营了三五年，多则经营了十多二十年的店都是比比皆是。走在成都和重庆有种空气里都飘着一股火锅味的感觉。
根据美国餐饮食品集团发布的2018年中国美食榜单中最受欢迎的中国美食“麻辣香锅”也是榜上有名。同样是一道川渝口味风格的美食，发源于重庆市，最早是根据土家族风味逐渐演变形成的一道美食。虽然同样属于川渝麻辣口味，但是现在得火锅和麻辣香锅是不光早已经征服中国人的味蕾，也逐渐开始征服美国人的味蕾，在美国已经被越来越多的美国人喜欢。
善于研究美食的四川人和重庆人通过平常的家常手法大火爆炒烹制而成，加上各种素搭配的食物。一道可以根据食客口味随意搭配的美食，能受到大众的认可和喜爱也是情理之中的事情。
当然在我们一个多民族的国家，除了川菜系之外还有非常多的美食，像广东的粤菜不但有精致的外表，还有非常高的营养价值。像山东的鲁菜系是我们四大菜系(也是八大菜系)中唯一自己本土人研发的菜系，相对于川菜系鲁菜的历史更加悠久一些，对技法的要求更高考验功力更严格要求也是难度最高菜系。无论是哪一种菜系都是中国人智慧的结晶，都是值得被我们尊重的劳动成果。
