第一次知道黄老汉的黄馍馍是缘起看一部风靡全国的美食记录片《舌尖上的中国》，这是在第二集主食的故
事中娓娓道来，陕北人冬天最为喜爱的一种主食。从每年农历十一月初开始，每隔三天黄老汉就会拉着自己家里
做的七百个黄馍馍骑一个半小时的三轮车，到县城里去叫卖。
据黄老汉回忆，当时他正在街上卖黄馍馍，先是两个电视台的编导通过当地人找到他，了解完情况后说以后
再来。一个礼拜后来了五个人，黄老汉就用陕北的小米粥招待他们。还有黄馍馍也管饱，想吃多少吃多少，绝不
要钱。黄老汉说自己把人情和生意分得很清楚，黄馍馍在县城里卖一块钱一个，一分都不能少，但客人到家里来
就一分钱也不能收。按照他的说法，这叫“有理不打上门客”。
黄老汉卖的黄馍馍，是用糜子面和黍子面配比而成，加入酵头，包裹上香甜的红枣红豆馅，不仅仅能当主食
来吃，松软香甜的口感更像是一份极为健康的养生糕点。据黄老汉的妻子介绍，在陕北大家都会做黄馍馍，只是
做起来很耽误时间，所以现在一般人家也就都不做了。最初每次逢年节时，黄老汉夫妇就会蒸上一锅让亲朋友好
尝尝，后来二姑的女儿说，这么好吃的黄馍馍为什么不到县城去卖。之后黄老汉夫妇便开始了每年入冬后进城去
卖黄馍馍，不曾想这这一卖竟在当地卖出了名气。后来黄老汉被拍进美食纪录片的故事在当地传开，这让他的黄
馍馍越卖越好，常常是几百个黄馍馍，短短一小时的时间就销售一空，稍微来晚点就只能空手而归了。
黄老汉的全名叫黄国盛，在当地认识他的人都叫他老黄，如今看来这黄老汉注定与“黄”字结缘，制作黄馍馍的
主食材就是陕北当地的特产黄米。黄米有糯性和非糯性的区别，糯性称黍子，也叫软黄米，非糯性称糜子，也叫
硬黄米。软硬黄米以2：10的比例混合，是黄老汉做黄馍馍的好吃秘诀之一。黄米的主产地为中国西北地区。高
寒干旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量虽低、
但品质高。黄老汉说：“材料好，馍馍才好吃”。
美食纪录片《舌尖上的中国》街知巷闻后，也为黄老汉一家带来一笔不菲的收入。今年6月下旬，西贝餐饮公司
召开发布会，宣布以30万元的代言费用签约黄国胜夫妇，同时将以每个3元钱的价格在全国销售黄馍馍。在每年
农闲的两个月时间里，黄老汉夫妇都将去全国的分店分别进行技术指导。
最初黄老汉担心饭店使用的电动磨面机做不出黄馍馍特有的香味儿，因为在老家都是用驴拉石磨来磨糜子面，还
必须要挑天气好的时候才行，只有这样糜子才能在石磨上立得住，才能磨得细腻，吃起来不拉嗓子口感好。电动
磨面机虽然省时省力，但由于转速快温度过高，会在磨制过程中消损糜子面原来的香味儿。老黄把这个顾虑跟公
司说明后，公司从日本进口一种电动的石磨机，以3个小时一次的频率来磨糜子面，保证原汁原味的陕北风味。
黄老汉夫妇细心逐步的传授自家的独门秘笈给面点师们，以保证制作出原汁原味的陕北风味黄馍馍
黄老汉说，做黄馍馍的手艺是跟妻子学来的，妻子吴桂珍从小在娘家就会做黄馍馍。8年前，夫妇俩决定种糜子
卖黄馍馍。“那时候，不知道能卖多少，只是试做70多个，每个卖5毛钱，结果一到县城大受欢迎，一冬天挣下
1000多元。”黄老汉说，虽然县城卖黄馍馍的也有好几家，但他家卖得最好也卖出了名气。如今西贝西北菜的全
国分店都可以买到黄老汉的黄馍馍啦O(∩_∩)O~
憨厚可爱的黄老汉自豪的对孙子说：“小黄，我是老黄，有名气的人”
开心的黄老汉和他的儿子正式亮相代言发布会，因为带着浓重的绥德口音，黄老汉的儿子不得不放下手头的工
作，一块儿跟来做翻译。
自8月1日起，由黄老汉夫妇代言并亲自指导的陕北黄馍馍在全国45家西贝西北菜店内售卖，反响热烈，据统计第
一天平均每两秒钟就有一单点黄馍馍，两天内全国黄馍馍销量就达到5万个。
