擁有300多年歷史、被譽為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，品牌價值評估達661.09億元，位居全省地理標志產品第一位。在新時代，郫縣豆瓣如何實現高質量發展？如何開發更多“豆瓣+”，讓舌尖上的產業更“香”？《成都市郫縣豆瓣產業發展促進辦法》（以下簡稱《促進辦法》）7月16日正式印發，該《促進辦法》共分為三十條，包含總則、保護傳承、創新發展、服務保障、附則五部分，進一步規范和促進郫縣豆瓣產業發展。
為何出台？
促進郫縣豆瓣產業高質量發展
參與《促進辦法（草案）》起草的郫都區相關負責人接受本報記者獨家採訪時表示，被譽為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，是郫都區支柱產業之一，也是成都乃至四川的一張名片。郫縣豆瓣產業發展至今，逐漸出現了產業規模不大、產品單一、整體附加值不高、品牌宣傳方式分散等系列問題，“為了有效解決這些問題，進一步保護和發展郫縣豆瓣產業，亟須從法律制度層面進行保護、規范和促進。”
“《促進辦法》旨在保護郫縣豆瓣品牌和工藝特色，促進郫縣豆瓣產業高質量發展，《促進辦法》作為成都市政府規章納入2023年立法工作計劃，由成都市郫都區人民政府、成都市司法局牽頭成立起草工作組。”郫都區相關負責人表示，《促進辦法》起草過程中，組織了相關人員對秦皇島市葡萄酒產業、鎮江市香醋產業進行了實地調研，參考了《寧夏回族自治區賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》《五常大米地理標志產品保護管理辦法》《江門市新會陳皮保護條例》等地方性法規以及《地理標志產品保護規定》《“郫縣豆瓣”地理標志証明商標使用管理規則》等政策文件。
關注內容？
保護傳承、創新發展、服務保障等
郫縣豆瓣制作工藝被列入四川省第一批非物質文化遺產目錄、第二批國家級非物質文化遺產名錄，因此保護傳承是《促進辦法》的重要內容之一。具體包含知識產權、非物質文化遺產、地理標志、証明商標的保護和管理。
另外，《促進辦法》也對郫縣豆瓣的制作工藝和生產原料以及生產企業權益、從事豆瓣生產經營活動的禁止行為等內容進行了明確。比如，在制作工藝上，《促進辦法》要求郫縣豆瓣應當以紅辣椒、蠶豆、面粉等為主要原料，以紅辣椒鹽漬制成辣椒胚，蠶豆制曲發酵制成甜瓣子，按比例拌和均勻，經翻、晒、露等發酵工藝，歷時三個月以上釀造成熟。
針對郫縣豆瓣利潤率較低、產品附加值不高的問題，《促進辦法》強調創新發展，明確提出了應當鼓勵和支持郫縣豆瓣生產經營企業升級、開發郫縣豆瓣產品及其衍生產品，推進郫縣豆瓣產品多樣化發展和品質化提升，進一步拓展郫縣豆瓣及其衍生產品的消費群體和消費區域。比如，鼓勵和支持郫縣豆瓣生產經營企業與高等院校、科研機構合作，共建產業技術創新平台和中間性試驗基地，加強對郫縣豆瓣原料、釀造工藝、發酵機理、食品安全等基礎性研究，推廣現代生物釀造等先進技術。
在服務保障方面，成都市和郫都區人民政府應當建立健全郫縣豆瓣產業發展的財政投入保障制度，加大對人才培養、科技創新、品牌推廣等方面的支持力度。
成都日報錦觀新聞記者 趙一
(責編：袁菡苓、章華維)
