“队排得真长，都说吃着不赖！”“这样的活动可以多搞几次，家长在加强监督的同时也增进了对学校食堂的了解。”……近日，河南省临颍县教育系统首届“阳光食堂”厨师技能大赛暨学校食堂美食大赛开幕，现场人头攒动，家长在体验校园餐的同时也提出不少建议。
为展示学校食堂改革成果、加强校园食安建设、激发食堂工作人员的厨艺潜能，河南省临颍县总工会、临颍县教育局联合主办了此次比赛。来自全县教育系统15个乡镇（街道）中心学校、18个县直学校的33个食堂厨师团队齐聚一堂，切磋烹饪技艺。参赛选手们通过早中晚三餐、刀工比拼、特色展示等比赛项目一较厨艺高下。100位家长评委和现场群众通过现场品尝和线上投票的方式为参赛选手投票，评选出“阳光食堂”金勺奖、银勺奖、铜勺奖及人气奖等荣誉。
学校厨师业务水平的“以赛促训”，是该县打造阳光食堂的一个缩影。
据悉，今年3月以来，临颍县委、县政府组织纪检、公安、市场监管等13个部门联合推进学校食堂违规整治专项行动，掀起了临颍县学校食堂改革的高潮，结束了学校食堂承包的历史，建立了“学校自营、集中采购、数字监管”三大体系，有效提升了学校供餐质量，探索形成学校供餐管理的“临颍经验”。
目前，全县建立了政府主导的公益性自主经营体系，全面收回承包商的学校食堂经营权，因校制宜确定自主经营模式，由学校安排公职人员负责食材采购、出入库、资金管理等日常工作。同时出台学生餐费使用办法，明确规定食材采购费用不低于总餐费的65%，实行财务公开，自觉接受学生、家长和膳食委员会的监督。
临颍县教育局相关负责人介绍，全县投入600余万元在全省率先搭建学校食品安全数字化监管系统，设立县级监管指挥中心、学校管理终端，在平台上实现大宗食材价格、采购、运输、存储等环节的全周期、全链条、全过程的可视、可控、可追溯管理。平台通过AI智能技术，及时对食堂违规操作抓拍、提醒，进行数据分析和报告，学校食堂管理人员可以快速获取食堂运营的详细情况，确保食品处理过程符合卫生安全标准，提升管理效率。同时通过大数据分析，学校食堂还可以根据学生的饮食习惯和需求，优化食材采购计划，减少浪费，保证营养，提升整体服务水平。
“‘阳光食堂’这个名字不仅寓意着透明、公开，更承载着我们对食品安全、营养健康的庄严承诺，以及对孩子们健康成长的深切期望。”漯河市教育局党组成员、副局长郭俊伟表示，本次大赛不仅是一场烹饪技能的较量，更是一次关注校园食品安全、关爱孩子饮食健康的互动交流，期待通过这次大赛，能够进一步推动临颍县乃至全市学校食堂的阳光化、规范化、标准化、智慧化建设。
《中国教育报》2024年10月28日 第03版
